***  Lettmanns Genussblog ***

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Interview zum Thema Regionale Weine 

" Regionalität sollte nicht nur auf dem Teller gelebt werden, sondern sich auch im Glas zeigen " . Diese Meinung vertritt u.a. auch die amtierende Gebietsweinkönigin Chiara Fischer. Auch zu den Weinen der Hessischen Bergstraße, u.a. dem Roten Riesling haben wir uns ausgetauscht.
Das Interview findet Ihr auf meinem YouTube Kanal https://www.youtube.com/@Lettmannsgenusswerk

Besuch der Bäckerei "Ihr guter Liebig" in Pfungstadt zum Tag des Brotes

Es gibt Lebensmittel, die mehr sind als nur Nahrung. Brot gehört für mich ganz klar dazu. Der Duft eines frisch gebackenen Brotes, das Knacken der Kruste beim Anschneiden und der erste noch warme Bissen – das sind Momente, die für echten Genuss stehen. 

Am 5. Mai feiern wir den Tag des Deutschen Brotes. Dieser besondere Tag würdigt nicht nur die enorme Vielfalt deutscher Brotspezialitäten, sondern auch die Menschen, die mit Leidenschaft und handwerklichem Können täglich dafür sorgen, dass wir frisches Brot genießen können. 

Daher konnte ich hinter die Kulissen der Bäckerei Ihr Guter Liebig in Pfungstadt schauen. Der Familiengeführte Betrieb der 1905 gründet wurde, backt traditionell handwerklich in Verbindung mit hochwertigen regionalen Rohstoffen ein vielfältiges Sortiment an Brot, Brötchen sowie Kuchen, Torten sowie Feingebäck. In 6 Fachgeschäften sowie mobilen Verkaufsständen u.a. auf versch. Wochenmärkten in der Region ist die Bäckerei vertreten. Christopher Liebig führt seit 2022 verantwortungsvoll mit viel Leidenschaft für das Handwerk den Betrieb. Ein beliebter Klassiker z.B. ist das "1905" , ein Roggen/Dinkel Brot. Aber auch "neue" Brot Kreationen werden entwickelt. Eine Kooperation mit der Mirco Brauerei aus Messel, Braukost ist entstanden. Hierbei ist das Treber Laib entwickelt worden. Hier wurde u.a. Dinkel, Einkorn und Emmer verwendet . Die Idee dahinter entstand den Treber , der als Nebenprodukt beim Brauprozess entsteht zu nutzen. Auf der Webseite www.ihr-guter-liebig.de gibt es noch weiter Infos zu dem Betrieb. Oder schaut doch mal in einer der Filialen vorbei, es lohnt sich. 
Mein Tipp zum Tag des Deutschen Brotes 

Nutzt den Tag des Deutschen Brotes doch einmal ganz bewusst. Besucht euren Lieblingsbäcker, probiert eine neue Brotsorte oder backt selbst ein Brot zu Hause. Denn wer schon einmal den Duft eines frisch gebackenen Brotes erlebt hat, weiß: Genuss beginnt oft mit den einfachsten Zutaten. 

Besuch der Pawpaw Ranch in Darmstadt 

  „Sei du selbst die Veränderung, die du dir wünschst für diese Welt.“ (Mahatma Gandhi).

 Dieses Zitat hat es ihm angetan und das merkt man. 

Wie kann eine zukunftsfähige Landwirtschaft und Lebensmittelversorgung aussehen? 

Diese Frage stellte sich Silas Hambach, Inhaber der Paw Paw Ranch ( Bio Hof Müller ) in Darmstadt. Landwirtschaft ist für Ihn eine gesamtgesellschaftliche Aufgabe und er möchte den Menschen hier vor Ort die Möglichkeit geben, sich für ihre Ernährung sowie für ihre direkte Lebensgrundlage einzusetzen. 

Er ist ein Visionär, Ihn Interessiert das große Ganze , ein Pragmatiker. 

Der Bio-Bauer bewirtschaftet das zwei Hektar große Farmgelände, das ehemals ein Getreidefeld war, mit zwei Aushilfen und einem Praktikanten. Das Kleegras von einem weiteren, außerhalb liegenden 1,5 Hektar großen Grundstück dient als Mulch Material für die Gemüse- und Obstkulturen. „Landwirtschaft ist für mich eine gesamtgesellschaftliche Aufgabe“. Bei meinem Besuch auf der Ranch zeigte Silas mir die Farm, erklärte mir sein Konzept sowie seine Visionen. Ein spannender Besuch. Vielen Dank hierfür. Alle Informationen zu seinem Betrieb finden  Ihr  auf https://www.pawpaw-ranch.de/start/
 

Lettmanns Genusswerk on Tour – Zu Besuch auf der Grünen Woche in Berlin 

Berlin, Berlin, wir fahren nach Berlin! 

Mit großer Vorfreude und gepacktem Koffer ging es für mich in die Hauptstadt zur 100. Grünen Woche . Ein besonderes Jubiläum für eine der traditionsreichsten Messen Deutschlands und ein Pflichttermin für alle, die sich für Genuss, Landwirtschaft, regionale Spezialitäten und kulinarische Trends begeistern. Schon beim Betreten der Messehallen wurde schnell klar: Hier gibt es nicht nur viel zu sehen, sondern vor allem jede Menge zu entdecken, zu probieren und zu erleben. 

Mein Tipp   Ein Muss für jeden Hessen: Die Hessenhalle 

 
Als „Hessenbub“ führte mich mein erster Weg direkt in die Hessenhalle. Hier präsentierte sich Hessen von seiner genussvollsten Seite. Neben einem abwechslungsreichen Bühnenprogramm mit Kochshows und spannenden Einblicken in die regionale Küche sorgten zahlreiche Produzenten für kulinarische Höhepunkte. Besonders beeindruckend waren die Kochvorführungen von Reiner Neidhardt, der mit Leidenschaft und Kreativität regionale Produkte in Szene setzte. Natürlich durfte auch das Probieren nicht zu kurz kommen.  Den Auftakt machte eine traditionelle nordhessische Spezialität – die berühmte Ahle Wurst, die mit ihrem würzigen Aroma sofort Lust auf mehr machte. Anschließend probierte ich eine moderne Interpretation regionaler Zutaten: die “Hessenbowl“ mit knusprigen Falafel Bällchen aus Kichererbsen von ABIS-Selektion aus Friedberg. Eine spannende Kombination aus Regionalität und zeitgemäßer Ernährung. Dazu gab es ein Glas vom alkoholfreien Sauvignon Blanc von Vinum Autmundis aus Groß-Umstadt, der mit seiner fruchtigen Frische perfekt harmonierte. 

Den süßen Abschluss bildete ein echtes Highlight: das außergewöhnliche *Grie-Soß-Eis von Griesel's Milchhof aus Gudensberg. Eine ungewöhnliche Idee, die überraschend gut funktionierte und den typischen Geschmack der Frankfurter Grünen Soße auf kreative Weise aufgriff.
Mein Fazit: Hessen kann Genuss – und wie! 

 Eine Reise durch die Welt des Genusses 

Doch die Grüne Woche hat weit mehr zu bieten als regionale Spezialitäten aus Hessen. Zwischen modernster Landtechnik, beeindruckenden Blumenhallen und den internationalen Länderpavillons konnte man förmlich eine kulinarische Weltreise unternehmen. Die Streetfood-Halle lockte mit Spezialitäten aus allen Teilen der Welt und zeigte eindrucksvoll, wie vielfältig die internationale Esskultur ist. 

Besonders spannend waren die Gespräche mit Produzenten, Ausstellern und Genussmenschen aus den unterschiedlichsten Regionen. Dabei entstanden viele interessante Kontakte und jede Menge Inspiration für zukünftige Beiträge auf Lettmanns Genusswerk. Ein schönes Highlight war zudem der persönliche Austausch mit Kai Völker, bei dem sich interessante Gespräche rund um Genuss, Regionalität und Kulinarik ergaben. 

 
Mein Fazit zur Grünen Woche 2025 

Die Grüne Woche in Berlin war für mich weit mehr als ein Messebesuch. Sie war eine Reise durch die Vielfalt regionaler und internationaler Genusswelten. 

Zwischen traditionellen Spezialitäten, innovativen Produkten und inspirierenden Begegnungen konnte ich zahlreiche Eindrücke sammeln, die mich sicherlich noch lange begleiten werden. 

 Mit vielen neuen Ideen, spannenden Geschichten und kulinarischen Inspirationen im Gepäck ging es schließlich zurück nach Hause. 

 Frühlingsküche – Frische Genussmomente aus der Saison 

Nach einem langen, kalten und teilweise schneereichen Winter wächst die Vorfreude auf die schönste Zeit des Jahres: den Frühling. Die Tage werden länger, die Natur erwacht zu neuem Leben und auch in der Küche hält endlich wieder frische Vielfalt Einzug. Mit den ersten saisonalen Köstlichkeiten wie Bärlauch, Rhabarber und dem sehnsüchtig erwarteten Spargel beginnt eine Genusszeit, auf die sich viele Feinschmecker jedes Jahr aufs Neue freuen. 

Der Frühling bringt frischen Wind auf den Teller 

Während im Winter oft herzhafte Eintöpfe, Braten und kräftige Saucen dominieren, darf es im Frühling kulinarisch gerne etwas leichter werden. Frische Aromen, knackiges Gemüse und aromatische Kräuter sorgen für neue Geschmackserlebnisse und bringen Farbe auf den Teller. Nach den oftmals schweren Wintergerichten sehnen wir uns nach leichten, frischen Speisen, die nicht nur hervorragend schmecken, sondern auch neue Energie für die kommenden Monate liefern. 

Jetzt haben saisonale Zutaten ihren großen Auftritt: 

• Frischer Spargel
• Aromatischer Bärlauch
• Fruchtig-säuerlicher Rhabarber
• Zarte Blattgemüse
• Junge Salate
• Frische Frühlingskräuter

Sie alle stehen für die Leichtigkeit und Frische der Frühlingsküche. 

Frische Kräuter – die Stars der Saison 

Besonders Kräuter verleihen Frühlingsgerichten ihren unverwechselbaren Geschmack und sorgen mit wenig Aufwand für ein besonderes Aroma. Meine persönlichen Frühlingsfavoriten sind: 

🌿 Schnittlauch – perfekt für Salate, Kräuterquark oder Kartoffelgerichte 

🌿 Bärlauch – ideal für Pesto, Suppen, Dips oder aromatische Brotaufstriche 

🌿 Petersilie – vielseitig einsetzbar und angenehm frisch im Geschmack 

🌿 Kerbel – feinwürzig mit einer leichten Anis Note und perfekt für leichte Frühlingsgerichte. 

Mit frischen Kräutern lassen sich selbst einfache Gerichte in echte Genussmomente verwandeln. 

Saisonale Küche bedeutet Genuss mit Verantwortung 

Wer saisonal kocht, profitiert gleich mehrfach: Die Zutaten werden meist regional angebaut, haben kurze Transportwege und können voll ausreifen. Das sorgt nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern schont gleichzeitig die Umwelt. Frisch geerntetes Obst, Gemüse und Kräuter enthalten zudem viele wertvolle Vitamine und Nährstoffe, die unser Körper nach den Wintermonaten besonders gut gebrauchen kann. Genau hier setzt Lettmanns Genusswerk an: mit einer Küche, die Regionalität, Saisonalität und Genuss miteinander verbindet. Denn die besten Gerichte entstehen oft aus den Zutaten, die gerade Saison haben. 

Mein Tipp für die Frühlingsküche 

Besuche regelmäßig die Wochenmärkte, Hofläden oder Direktvermarkter in deiner Region. Dort findest du nicht nur besonders frische Produkte, sondern oft auch spannende Inspirationen für neue saisonale Gerichte. Ein Gespräch mit den Erzeugern liefert zudem viele interessante Informationen über Herkunft, Anbau und Verwendung der einzelnen Produkte. Passend zur Saison findest Du Rezepte mit frischen Frühlingszutaten. Besonders Rhabarber zeigt sich jetzt von seiner besten Seite und sorgt mit seiner fruchtig-säuerlichen Note für köstliche Desserts, Kuchen und kreative Genussmomente. Lass dich inspirieren und entdecke die Vielfalt der Frühlingsküche – frisch, regional und voller Geschmack.